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ROYAL CHOCOLAT

Master Gel

INGRÉDIENTS

250 g de poudre d’amande
250 g de semoule
50 g de fécule
5 blancs d’œufs
150 g de sucre
50 g de sucre roux
600 g de chocolat au lait ARIBA
700g de pate de noisette
450g de pate feuilleté
850g de chocolat noir ARIBA 60%
225 g de lait à 50°C
1800 g de crème fouetté

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PRÉPARATION

Tamiser la poudre d’amande, la semoule et le fécule ensemble. Faire monter les blancs d’œufs mélangés au sucre normal et roux. Lié les deux préparations ensemble et étaler sur une feuilles de cuisson, cuire à 220°C pendant 10 min et mettre de côté. Appliquer la pâte feuilletée sur le biscuit d’amande et mettre par-dessus le chocolat ARIBA au lait fondu mélanger à la pâte d’amande. Mélanger le lait, le chocolat noir ARIBA fondu et la crème fouetté pour l’appliquer par-dessus le feuilleté praliné. Possibilité d’ajouter le glaçage au chocolat noir d’OZMER.

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